一日の流れDay Flow

  • 13時
    店内清掃や、銀行入金など

    店内清掃等に関しては前日にある程度を行っているので、手を触れる場所など簡単な場所を仕上げる形です。

  • 14時
    肉や、サイドメニュー等の仕込み
    タレ・薬味・キムチ製造

    肉に関しては新鮮な状態で部位ごとで送られてくるためスライスなどを店舗ごとにおこなっております。
    サイドメニューのキムチやナムルなども店舗にて調理制作し常に新鮮な状態の商品のご提供にこだわっております。

  • 16時
    休憩

    しっかりとメリハリをつけて休憩をとらせるようにしております。

  • 17時
    オープン
    オープン

    個々で18時までお客様が来られるまでの波が来ないことも多いのでいろいろなことを聞きながら、これから来るピーク時間の予約の準備なども行います。

  • 18時半
    この時間帯から大体がピークタイムに入っていきます!
    牛内蔵等の加工

    店舗ごとによってかわっては来ますが、2時間制で行う店などもあったり各店舗毎のやり方に任せて運営をしていきます。

  • 21時
    締め作業を徐々に始めていきます。
    締め作業

    ダクトの清掃や、翌日以降の発注を過剰在庫にならないように計算しながらし始めます。
    ここもブレがないようにできてきたら一人前です!

  • 22時
    ラストオーダー

    纏めてラストオーダーを取りに行き、片付け・清掃もいなくなった席から開始していきます。

  • 22時半
    閉店

    レジ締めや、日報の提出などもおこない一日が終わります。

その他全体会議が月1回あったり、店長育成会議があったりなど、社員の育成に関しても全体であつまり、個々の力も伸ばせていけるように取り組んでおります。
売り上げのつくり方や今月から来月へのアクションなども話あい、しっかりと考えて数字を作る環境を作ってます。

アルバイトから始めたスタッフの声もこちらからご確認頂けます。
https://hitocolor.jp/archives/780